Салата от скариди и царевица

Салата от скариди и царевица

• Жълтък, 
• 1 с. л. лимонов сок, 
• 1/2 с. л. дижонска горчица (или друга по избор),
• 2 с. л. нискомаслено кисело мляко,
•  с. л. нарязани пера от зелен лук, 
• 2 с. л. нарязан копър,
• 1 с. л. нарязана главичка от зелен лук, 
• 12 замразени скариди, 
• 175 г прясна или замразена царевица, 
• 2 с. л. зехтин

Скаридите се размразяват и се сваряват. Слагат се в подходящ за сервиране съд и се прибавя царевицата. Жъл­тъкът се разбива със зехтина, лимоновия сок и горчицата. Прибавя се киселото мляко, след това подправките и лукът. Смесва се със скаридите и царевицата и се разбърква.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери