Супа леща и праз

Супа леща и праз

• 250 г леща, 
• 250 г дребни картофи, 
• 3 стръка праз, 
• 1 с. л. зехтин, 
• 25 г краве масло, 
• 1 глава ситно нарязан кромид лук, 
• 1 морков, 
• 1 стрък ситно нарязана целина, 
• 1 скилидка
• счукан чесън, 
• 2 дафинови листа, 
• 1 1/2 л зеленчуков бульон, 
• сол и черен пипер на вкус

Празът се почиства, измива и нарязва на хапки. Морко­вът се почиства, измива и нарязва на кубчета. Зехтинът и маслото се загряват и се запържват празът, морковът, целината и чесънът около 15 мин до омекване. Прибавят се бульонът, дафиновият лист и лещата. Вари се на слаб огън 30 мин. Добавят се картофите и празът и се вари на слаб огън 20 мин. Дафиновите листа се изваждат и супата се сервира гореща.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери