Морней (Риба с яйца)

• 4 филета пушена риба (без кожа), 
• 4 яйца, 
• 2 чаши нискомаслено прясно мляко, 
• 1 връзка подправки, 
• 45 мл зехтин, 
• 1/4 чаша брашно, 
• 3/4 чаша настъргано сирене „Чедър“ или кашкавал „Витоша“, 
• черен пипер, 
• магданоз за гарниране

филетата се слагат в тиган с млякото и подправките и се оставят на слаб огън 10 мин до омекване. Изваждат се с решетеста лъжица и се слагат в затоплена огнеупорна чи­ния (или плато) за сервиране. Млякото се запазва. Яйцата се счукват в леко подсолена гореща вода за 4-5 мин. Загрява се зехтинът и брашното се запържва около 2 мин. Разрежда се с млякото и се оставя на слаб огън, като се бърка, дока­то сосът се сгъсти. Прибавят се 2/3 от сиренето и сосът се разбърква. Яйцата се изваждат с решетеста лъжица и се слагат върху рибните филета. Заливат се със соса, по­ръсват се с черен пипер и се слагат под предварително загрят грил. Ястието се запича до леко покафеняване и се сервира веднага. Гарнира се с листа магданоз.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери