Домати с яйца

• 1 зелена пиперка, 
• 250 г домати, 
• 1 глава кромид лук,
• 1 скилидка чесън, 
• 4 яйца, 
• 1 с. л. олио, 
• сол, 
• черен пипер

Пиперката се нарязва на ивици, лукът - на едро, чесънът се счуква. Запържват се в олиото. Прибавят се попарени-

те и обелени ситно нарязани домати и се захлупва, докато зеленчуците се задушат. Счукват се яйцата и се бъркат 5 мин. Подправят се с черен пипер и сол на вкус и се сервират веднага с пържени или препечени филийки.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери