Яйца с аспержи и пармезан

• 300 г аспержи, 
• 4 яйца, 
• 85 г пармезан, 
• черен пипер

Кипва се вода в две тенджерки. В едната се сваряват аспержите на слаб огън 5 мин до омекване. В другата тен- джерка се счукват едно по едно яйцата и се варят по 2 мин всяко на слаб огън. Изваждат се с решетеста лъжица. Аспержите се отцеждат и се разпределят в 4 затоплени чинии. Върху тях във всяка чиния се слага по едно яйце. По­ръсва се с пармезан и черен пипер на вкус и се сервира веднага.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери