Бистър борш

• 900 г цвекло, 
• 1,7 л пилешки бульон, 
• 6 зърна черен пипер,
• 1 глава ситно нарязан кромид лук, магданоз, 
• 1 ситно нарязан морков, 
• 1 скилидка небелен чесън, 
• сол, черен пипер, 
• 4 чаени лъжички оцет

Цвеклото се измива, обелва се и се нарязва на четвър­тинки. Слага се в голяма тенджера с бульона, прибавят се черният пипер и магданозът, кипва се и се вари на слаб огън около 1 час. Слагат се лукът, морковът, чесънът, сол и черен пипер на вкус и се вари на слаб огън около 20 мин. Сипва се оцетът и ако е необходимо, се досолява. Супата се прецежда, затопля се отново и се сервира.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери