Яйца със сирене и тиквички

• 1 с. л. зехтин, 
• 1 глава нарязан кромид лук, 
• 1 нарязана тиквичка, 
• 6 яйца, 
• 115 г нарязано бяло саламурено сирене, 
• черен пипер

Зехтинът се загрява и лукът се запържва в него 6 мин до омекване, като се разбърква от време на време. Слага се тиквичката и се оставя на огъня още 3-5 мин. През това време се загрява грипът и се разбиват яйцата със сол и черен пипер на вкус. Тиквичките и лукът се разстилат в тигана и се заливат с разбитите яйца. Поръсват се със сиренето и се оставят на умерен огън 5-6 мин. Тиганът се слага под грила за около 3 мин, докато ястието получи леко златиста коричка. Сервира се горещо.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери