Скариди по испански

• 2 с. л зехтин, 
• 1 1/2 с. л. смлени бадемови ядки, 
• 1/2 ч. л. натрошено изсушено люто чушле, 
• 1 скилидка счукан чесън, 
• 225 г обелени едри сурови скариди, настърганата кора и сокът от 1/2 лимон, 
• сол, черен пипер, 
• 1 с. л. листа от кориандър за гарниране

Бадемите, чушлето и чесънът се запържват в сгореще­ния зехтин 1 мин на умерен огън, като се бъркат непрекъс­нато. Слагат се скаридите, лимоновата кора и сокът и се задушава 3 мин. Подправя се със сол и черен пипер, поръсва се с кориандър и се сервира веднага.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери