Зрял фасул по флорентински

• 500 г зрял фасул, 
• 2 с. л. олио, 
• 2 скилидки счукан чесън, 
• магданоз, 
• 1 домат, 
• 1 резен целина, 
• сол и черен пипер

фасулът се оставя да престои една нощ в студена вода. На другия ден водата се сменя, слагат се магданоз на вкус, едро нарязаният домат и едро нарязаната целина и се вари на слаб огън около 2 часа. Малко преди да е напълно сварен, фасулът се подправя с черен пипер и сол на вкус. Чесънът се разбърква с олиото и се прибавя при сервирането.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери