Яйца с домати

• 1 зелена пиперка, 
• 250 г домати, 
• 1 глава кромид лук, 
• 1 скилидка чесън, 
• 4 яйца, 
• 1 с. л. олио, 
• сол и черен пипер

Пиперката се нарязва на ивици, лукът - на парченца, че­сънът се счуква. Запържват се в олиото. Доматите се по­парват и обелват, нарязват се на ситно. Прибавят се в ти­гана към запържените зеленчуци и се задушават. Прибавят се яйцата и се бъркат 5 мин. Подправят се със сол и черен пипер на вкус и се сервират веднага с препечени филийки хляб.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери