Майонеза

• 2 Жълтъка, 
• 1 ч. л. дижонска горчица
• 1 ч. л. бяло вино или бял оцет или лимонов сок,
• 250 мл зехтин или олио,
• сол и черен пипер на вкус

Жълтъците, солта и черният пипер, горчицата и 1/8 ч. л. оцет (или вино) или лимонов сок се разби5ват, прибавя се зехтинът или олиото, първоначално на капки, а след това и останалото количество, докато майонезата се сгъсти. Сипва се останалият оцет или вино и се досолява на вкус. Разбърква се отново.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери