Зеленчукова провансалска супа

Зеленчукова провансалска супа

• 450 г тиквички, 
• 2 глави ситно нарязан кромид лук, 
• 5 скилидки чесън, 
• 6 чаши вода, 
• 1 чаша грах, 
• магданоз, 
• босилек, 
• 2 с. л. зехтин, 
• сол

Тиквичките се настъргват и се посоляват, оставят се да престоят няколко мин и се пасират с миксер или паса­тор. Лукът се задушава с 1 скилидка чесън, прибавят се тиквичките и се задушават няколко мин. Грахът се пасира и се прибавя към сместа от тиквички. Посолява се. Разбър­ква се и се налива водата. Кипва се и се отстранява от огъня. Останалият чесън се счуква, смесва се с магданоза и босилека, разбърква се със зехтина и се прибавя към су­пата.

Източник : Бърза диабетична кухня - Надя Пери